Navigator Puqpress поступление!

Navigator Puqpress для разравнивания кофе — новинка от завода Puqpress, Нидерланды.

Многие бариста и кофейни уже давно используют ручные варианты разравнивателей кофе в холдере. После намалывания кофе в холдер и темперовки, плотность кофейной массы в холдере может быть неравномерной, что приводит к неравномерной экстракции. Вода идет по пути наименьшего сопротивления, и в тех местах, где плотность кофе меньше, протекает быстрее. В результате Вы получаете эспрессо с худшим вкусом, баланс напитка нарушается, часть кофе недоэкстрагируется (в более плотных местах), часть, наоборот, переэкстрагируется (с меньшей плотностью) из-за более активного потока воды. Вы теряете потенциал кофе, хуже контролируете процесс приготовления, теряете продажи, если качество кофе хуже. Многие кофейни используют разравниватели кофе, это позволяет улучшить ситуацию в верхних слоях кофейной таблетки в холдере, но не внутри.

Проблема неравномерной плотности уменьшается, но остается актуальной. Несколько лет назад кофейные энтузиасты нашли решение — ручные рыхлители кофе в холдере. Они применялись бариста на кофейных чемпионатах и в кофейнях для лучшего контроля вкуса и процесса приготовления эспрессо. Ручные рыхлители приводят всю кофейную массу в более однородное состояние, и после темпинга Вы получаете таблетку с равномерной плотностью, что улучшает и качество напитка. Также при рыхлении кофе частицы молотого кофе формируют более плотную кофейную таблетку, что повышает время экстракции и позволяет лучше управлять процессом экстракции даже при относительно минимальных порциях кофе на эспрессо.

Минус ручных рыхлителей в том, что вращение рыхлителя осуществляется вручную, это потери времени. Завод Puqpress разработал и предложил вариант автоматического рыхлителя — Navigator, который имеет много плюсов по отношению к ручным рыхлителям. Процесс стандартизирован и не зависит от бариста, рыхление производится быстро и максимально качественно. Запатентованная система «плавающих» металлических рыхлителей охватывает всю поверхность кофе, без пропуска, и максимально рыхлит кофе внутри холдера по всей его ширине и глубине. Navigator работает от встроенного аккумулятора, заряда которого хватает на много дней при активной работе. Вы можете менять режимы рыхления, есть вариант стандартный, более быстрый, и с паузой старта для рыхления в процессе помола в холдер на кофемолке Mahlkoenig.

Навигатор устанавливается на холдер и включается кнопкой, экран показывает текущий вариант рыхления, режим работы, заряд аккумулятора. При корректной работе Navigator защищен от повреждения металлических рыхлителей. В комплекте идет зарядка и запасной комплект металлических рыхлителей. Navigator имеет стильный дизайн, металлический корпус.

Цвет белый или черный.

Navigator будет полезен для кофеен с высокой интенсивностью работы, ориентированных на максимальный контроль качества напитков. Рыхлитель частично уменьшает недостатки работы с некачественными кофемолками, плохо распределяющими кофе при помоле, с комками или очень неравномерно. Сетям кофеен Navigator позволит стандартизировать процесс подготовки кофейной таблетки для эспрессо и улучшить общее качество приготовления напитков даже в условиях привлечения к работе начинающих бариста. Navigator будет окупаться через общее улучшение качества кофе и ускорение процесса подготовки кофе к темпингу в кофейнях с активным потоком.